Razza di pecore che vive tra l’Inghilterra e la Scozia e che dà vita ad un filato ideale per i climi più rigidi. Con armatura a saia dal tipico effetto a spina di pesce. Per rendere l’idea, ve ne mostriamo qualche pezza da 530 grammi. Naturalmente un tempo, neanche troppo, pensiamo a una decina di anni fa, se ne produceva di molto più pesante.
Con il Cheviot non male farsi confezionare dal proprio sarto un bel Ulster.